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En tant que femme enceinte, vous avez sans doute entendu parler des aliments à éviter pendant la grossesse. Parmi ces aliments, on compte souvent les fromages à pâte molle et surtout ceux au lait cru, en raison des risques liés à la présence de bactéries telles que la listeria. Malgré cela, il est tout à fait possible de se régaler avec une bonne raclette durant la grossesse, à condition de respecter certaines précautions. On vous dit tout dans cet article.
Les raisons de se méfier des fromages durant la grossesse
Le problème principal des fromages au lait cru ou à pâte molle réside dans la présence éventuelle de Listeria monocytogenes, une bactérie qui peut provoquer des complications sévères lors de la grossesse. En effet, la listériose peut causer des troubles neurologiques chez le fœtus, voire entraîner des fausses couches ou des accouchements prématurés.
Pourquoi la raclette fait débat
La raclette est un plat convivial particulièrement apprécié en hiver. Elle est réalisée à base de fromage fondu, généralement du fromage de raclette, accompagné de pommes de terre, de légumes ou encore de charcuterie. Les fans de ce plat savoureux sont souvent confrontés à une question cruciale : peut-on manger de la raclette lorsqu’on est enceinte ?
La réponse n’est pas aussi simple qu’elle y paraît, car elle dépendra de la qualité des ingrédients utilisés, ainsi que du mode de préparation. Pour éviter tout risque, il faut se pencher sur chaque élément qui compose la raclette.
Les différents fromages à utiliser pour une raclette sans risque
Si vous êtes enceinte et que vous souhaitez faire une raclette, sachez qu’il existe des alternatives aux fromages classiques au lait cru. Tout d’abord, on peut opter pour :
- un fromage pasteurisé : les bactéries, dont la listeria, sont détruites lors de la pasteurisation,
- un fromage à pâte dure : ils présentent moins de risques que les fromages à pâte molle ou persillée, car les bactéries ont davantage de difficultés à se développer dans ces produits,
- un fromage spécial raclette pasteurisé : aujourd’hui, de nombreux fabricants proposent des fromages spécifiquement conçus pour les femmes enceintes, réalisés à base de lait pasteurisé.
Faut-il éviter le fromage fondu durant la grossesse ?
Manger un fromage fondu pendant la grossesse peut aussi poser question. En effet, certaines personnes pensent qu’en fondant le fromage, on élimine les éventuelles bactéries présentes dans le produit. Malheureusement, ce n’est pas si simple. Si les bactéries de la listeria peuvent être détruites à des températures autour de 65°C, il est parfois difficile d’atteindre cette température avec un simple appareil à raclette.
Toutefois, si le fromage que vous utilisez a été fabriqué à partir de lait pasteurisé et s’il est bien fondu, les risques sont considérablement réduits.
La charcuterie : une autre source de précautions
La charcuterie fait également partie intégrante de la raclette et peut poser problème lorsqu’elle est consommée durant la grossesse. Parmi ces produits, on retrouve notamment :
- la viande crue ou peu cuite : comme le saucisson, le pâté en croûte ou le foie gras, elle doit être évitée en raison du risque de toxoplasmose,
- les produits fumés : ils peuvent aussi contenir des bactéries, notamment la listeria,
- les produits à base de viande cuite : l’élimination du risque liée à la toxoplasmose passe par une cuisson suffisante.
Réaliser une raclette enceinte sans danger : quelques astuces
Pour profiter pleinement de votre raclette en étant enceinte, voici quelques conseils :
- Choisissez un fromage réalisé à base de lait pasteurisé : n’hésitez pas à demander conseil à votre fromager ou à lire attentivement les étiquettes,
- Faites bien chauffer votre appareil à raclette : un fromage fondu et chaud réduit considérablement les risques liés aux bactéries,
- Privilégiez la viande cuite, plutôt que crue ou fumée : pensez par exemple à des tranches de jambon cuit ou du poulet grillé,
- Lavez vos légumes et pommes de terre : pour éviter toute contamination croisée entre les différents ingrédients.
En suivant ces quelques précautions, vous pourrez profiter de votre raclette sans mettre en danger votre santé ni celle de votre bébé. Alors, régalez-vous !
